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来源:山西晚报 作者:要维维 2018-01-18 01:37:02

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现在正是苋菜梗上市的时节,“霉苋菜梗”也被大量腌制。萧山、绍兴和一部分老杭州人尤其喜爱那股又臭又鲜的味道。可是昨天,杭州一位大伯吃霉苋菜梗吃到亚硝酸盐中毒了!

大伯五十多岁,稍微有点胖胖的,向来爱好吃霉苋菜梗,这个季节他总要买些霉苋菜梗好好吃上几次。昨晚,他又蒸了一大碗,和另外一位家人一起吃。

说说是两个人吃,其实基本上是大伯一个人“消灭”的。大伯当时吃得很过瘾,但没过多久,他就觉得自己胸闷头晕,手指头都变得青紫色了。

大伯手指头变成青紫色了。医院供图

大伯赶紧叫了女儿女婿,把他送到了杭州市第三人民医院急诊室,一位姓葛的医生接的诊。

葛医生看当时的大伯,嘴唇、指端、指甲都是青紫色的了,又得知大伯吃了一大碗霉苋菜梗,马上判断他是亚硝酸盐中毒。

“腌制食品如果没有腌制到位,其中的亚硝酸盐含量是很高的。而亚硝酸盐是一种氧化剂,可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去输氧能力而使组织缺氧。严重的中毒者有可能会影响到血压,多脏器因为缺水缺氧而衰竭直治死亡。”

亚硝酸盐中毒的病人会面色发青,口唇发紫,是人体组织缺氧的表现。

葛医生说,每年到了现在这个季节,总会接诊几个吃腌菜等导致亚硝酸盐中毒的病人。她从医8年,已经接诊过七、八例。这位大伯是今年第一例。

大伯中毒症状不算轻,葛医生赶紧给他洗胃、用维生素C大量补液,再用亚甲蓝输注,大概两三个小时后,大伯总算缓过来了,今天早上完全恢复正常,回家去了。

昨晚抢救以后,手指上的青紫色有些褪去。医院供图

“不要吃了!以后不要吃这个东西了!”葛医生说一晚上大伯女儿不停地说大伯。

葛医生说,腌制食物,一般腌制一周时,菜里的亚硝酸盐会达到高峰,这个时候如果就有人拿出来卖,那么买去吃的人就很容易亚硝酸盐中毒。要等腌到半个月后,亚硝酸盐含量才会减低。

“一般腐败的食物、腌菜、腌肉、隔夜菜里,亚硝酸盐含量都比较高的,尽量少吃。”

都市快报记者 谢谨忆 通讯员 黄春燕



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